Receita de Carne de Panela com Legumes

Carne de Panela com Legumes uma receita que ninguém resiste naquele almoço onde toda a família e amigos estão reunidos para degustar esta receita que muitos já conhecem mas é sempre especial seja na hora que for, muito simples e rápida de fazer onde tem a opção de acrescentar ingredientes a seu gosto para deixa-la mas saborosa.

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Esta receita é o tipo daquela que não pode faltar no repertório de uma casa,  não tenha duvida que vai  dar um toque de sofisticação, onde pode acrescentar as delicadas mini cebolas dificilmente vão resistir, afinal não e todos os dias que fazemos receitas como esta para servir aos nossos convidados.

Receita de Carne de Panela com Legumes:

Ingredientes
1 kg de lagarto limpo, sem gordura
2 colheres (sopa) de óleo de canola
4 tomates
3 l de água
2 folhas de louro
2 xícaras (chá) de mini-cebolas
2 cenouras
2 talos de salsão
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Leve uma panela de pressão (sem a tampa) ao fogo alto e coloque o óleo de canola. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Quando o óleo estiver bem quente, ponha a carne inteira na panela e vá dourando de todos os lados, até quase queimar.

2. Corte os tomates na metade, retire as sementes e pique grosso.

3 Quando a carne estiver dourada de todos os lados, junte os tomates, a água, as folhas de louro, tampe a panela e deixe cozinhar na pressão, em fogo médio, por 1 hora. Desligue o fogo e deixe a pressão cessar totalmente.

3. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Prepare também uma tigela com água e gelo. Quando a água ferver, coloque as minicebolas na panela e deixe cozinhar por alguns segundos. Escorra a água e transfira as minicebolas para a tigela com água e gelo. O choque térmico faz com que a casca se desprenda mais facilmente. Com uma faquinha, descasque as cebolinhas.

4. Sob água corrente, lave bem a cenoura e o salsão. Descasque a cenoura e, sobre uma tábua, corte em fatias grossas, na diagonal. Corte também o salsão em fatias.

5. Quando a pressão cessar totalmente, com cuidado, abra a tampa da panela e acrescente os vegetais fatiados. Tampe novamente e deixe cozinhar na pressão por mais meia hora.

6. Quando a pressão cessar totalmente, com cuidado, abra a tampa da panela e, com um garfo grande ou uma pinça de cozinha, transfira a carne para uma tábua. Deixe a carne esfriar um pouco para não esfarelar ao ser fatiada.

7. Com uma escumadeira, transfira os vegetais para uma tigela. Cubra com papel-alumínio para não esfriar.

8. Leve a panela sem a tampa ao fogo alto. Deixe ferver até reduzir um pouco e o molho encorpar.

9. Com uma faca afiada, fatie a carne em rodelas finas. Transfira para uma travessa, coloque os vegetais ao lado e regue com o molho bem quente, passando por uma peneira.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce/carne-de-panela-com-legumes-4d50f10552e0b252bc0095ef