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O arroz arbóreo tem origem italiana e é mais redondo que o agulhinha. Esta receita é leve (para os vegetarianos está receita é ótima e eles adoram).
Ingredientes:
Caldo
Dois litros de água
Dois tabletes de caldo de legumes
Um talo de salsão
Uma cenoura
Uma batata
Uma cebola
Risoto
Duas colheres (sopa) de azeite de oliva
Uma cebola picada
Duas xícaras (chá) de arroz arbóreo
Um cálice de vinho branco seco
Uma xícara (chá) de funghi seco picado hidratado em água fria
Uma xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
Uma xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Salsa crespa e tomate cereja para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes do caldo e deixe ferver. Aqueça o azeite em outra panela e doure a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e junte o vinho branco. Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes fervente aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o funghi, o tomate e misture. Por fim, acrescente o queijo, o sal e misture. Decore com salsa crespa e tomate cereja.